Ensemble des parties comestibles des animaux de boucherie, en dehors de la viande. (Le foie, le cœur, la langue, la cervelle, la rate, les poumons et le ris sont appelés abats rouges. La tête, les pieds, l'estomac sont appelés abats blancs.)
Abats
 Cervelle de porc
|
|
 Foie d'agneau
|
|
 Foie de boeuf
|
|
 Foie de veau
|
|
 Joue de boeuf
|
|
 Langue de boeuf fraiche
|
|
 Langue de veau
|
|
 Rognon d'agneau
|
|
 Rognon de veau
|
|
